Característiques dels esterilitzadors per a ganivets i musat

Esterilitzador per a ganivets i musat: un tipus de tecnologia necessària, àmpliament utilitzada en la indústria alimentària, i més sovint a casa. El propòsit del dispositiu és desinfectar les eines manuals. L’aigua del dispositiu s’utilitza com a agent desinfectant. Els esterilitzadors són més eficaços i fàcils d’utilitzar. En el procés de processament de l’eina, s’aconsegueix una eliminació del 100% de patògens, fongs i qualsevol contaminant i l’ús d’un esterilitzador és elemental.

Principi d’operació

Quan manipuleu productes alimentaris, és imprescindible mantenir netes les eines. Les característiques específiques de treballar amb carn, peix i altres matèries primeres impliquen una acumulació constant de microorganismes nocius a les fulles de ganivets. La pràctica demostra que la neteja senzilla amb aigua i detergent no és suficient. Periòdicament, els instruments han de ser esterilitzats per evitar l'entrada. microbis i fongs en els aliments.

Aquesta tasca simplifica molt els esterilitzadors. Vénen en dues varietats:

• ultraviolada;
• aigua.

Primer elimineu la flora patògena per exposició radiació ultraviolada. Aquests últims, mitjançant temperatures elevades a la superfície dels instruments, treuen d'ells bacteris, fongs, microorganismes i barres de protozous, larves de paràsits microscòpics, que no es poden eliminar amb un rentat normal. Per tant, la superfície de l’eina de treball està totalment descontaminada i es fa segur per a treballs posteriors.

Esterilitzador UV

Les principals característiques dels esterilitzadors d’aigua

Aquest tipus de dispositiu és el més habitual i sol·licitat a causa del seu baix cost i eficiència provada.

1. El processament de fulles metàl·liques de ganivets es realitza en aigua sota la influència de altes temperatures. Normalment, els indicadors poden oscil·lar entre els 80 i els 90 º.
2. Amb l'ajut del control digital automàtic al dipòsit amb la temperatura del líquid estableix i es manté, així com un control visual es realitza amb un termòmetre de punter.
3. Es fabriquen esterilitzadors acer inoxidable i tenen parets dobles, el que garanteix un excel·lent aïllament tèrmic.
4. En diversos models, es pot esterilitzar un cert nombre de ganivets i musats.

Aplicacions d'esterilitzador de ganivets

A les instal·lacions de producció i restauració és molt important garantir la màxima higiene en el treball amb productes alimentaris. Els esterilitzadors per a les eines de processament i, en particular, els ganivets, ajuden a aconseguir el rendiment de seguretat requerit. S’utilitzen àmpliament:

• a les plantes de processament de carn;
• en restaurants, cafeteries, menjadors;
• en fàbriques i tallers, ja que els esterilitzadors són adequats per al tractament de musats i guants de cadena;
• a les cuines domèstiques.

Com a conseqüència de l’ús dels dispositius, els indicadors d’higiene augmenten significativament quan es treballa amb productes alimentaris; vida útil productes fabricats i un millor rendiment de seguretat quan utilitzeu aquesta matèria primera per a aliments.