O princípio de funcionamento da sorveteira

O sorvete se tornou popular e acessível na segunda metade do século XX, quando a produção industrial foi ajustada. A primeira receita de iguaria congelada para a Europa dos países do Oriente foi trazida pelo grande viajante Marco Polo, e a tecnologia foi melhorada na ilha da Itália na Sicília. Um produto moderno para preparar na restauração. Na preparação, além de ingredientes naturais, os fabricantes adicionam corantes, aditivos alimentares, conservantes e outros ingredientes nocivos. Portanto, muitos usuários pensam em como preparar uma sobremesa de frutas em casa, como a sorveteira funciona e funciona.

Tecnologia de cozinha

No século XIX, o sorvete foi preparado usando banheiras de madeira: um recipiente com uma mistura foi colocado nele. Então eles cobriram sal com gelo. Depois disso, o mestre acionou o dispositivo, girando lentamente o botão. Rotação constante constante impediu a formação de grandes cristais. Como resultado, a mistura foi arrefecida uniformemente e a consistência tornou-se homogénea. Se o gelo derretesse, seu estoque na banheira seria reabastecido. O processo de cozedura demorou cerca de 60 minutos.

A tecnologia em si não mudou ao longo do tempo, apenas o sistema de refrigeração foi melhorado: o projeto mecânico com uma alça foi substituído por um motor elétrico. Um balde de sal e gelo substituiu um tanque de parede dupla, entre o qual um refrigerante é instalado.

O esquema moderno de preparação de sobremesas consiste no cumprimento de duas condições:

1. Saturar os ingredientes principais (creme, leite, frutas, gemas de ovo) com ar devido à mistura, como resultado, trazendo a consistência da mistura para uma massa batida.
2. Gradualmente, resfrie a emulsão a uma temperatura baixa. A mistura deve ser consistência homogênea.

Tipos de fabricantes de sorvetes

Uma moderna fabricante de sorvetes consiste em um recipiente para misturar produtos. A super-poderosa câmera esfria a mistura em pouco tempo a uma temperatura baixa.

Os fabricantes oferecem dois tipos principais de dispositivos:

1. Mecânico. Este dispositivo deve ser girado manualmente. Como resultado, o tempo de preparação da sobremesa aumenta. O refrigerador é sal e gelo picado.
2. Elétrico O dispositivo tem um motor elétrico que gira automaticamente a mistura usando um whorl.

Os modelos elétricos são semi-automáticos e automáticos (com um compressor).

Geladeira automática com compressor

Dispositivo e princípio de funcionamento dos fabricantes de gelados mecânicos

Modelos mecânicos raramente estão disponíveis. Eles consistem em um recipiente no qual um balde especial com gelo e sal é inserido. O gelo é necessário para congelar a mistura e sal - para que não derreta.

O princípio de funcionamento de uma máquina de sorvete tipo mecânico é que uma pessoa periodicamente gire manualmente as lâminas, graças ao qual a consistência se torna homogênea e congela. Depois de 30 a 40 minutos, quando fica difícil girar, o laticínio está pronto. O custo do tempo e esforço tornou a técnica desse tipo impopular.

Sorveteira mecânica

Dispositivo e princípio de funcionamento dos fabricantes de gelo elétrico

Congelador semi-automático elétrico equipado com um recipiente para ingredientes, que parede duplae tem o seguinte princípio de operação.

1. Uma substância especial (carboximetilcelulose) é colocada no espaço entre as duas paredes, que é capaz de acumular frio.
2. A tigela é pré-colocada no freezer por 8-12 horas. A temperatura do freezer deve ser de -18⁰C ... -25⁰C.
3. Depois que o recipiente é removido e colocado dentro da massa para sorvete.
4. Correção superior lâmina de mistura e feche a tampa.
5. O dispositivo está pronto para operação. O processo de cozimento leva cerca de meia hora.

Sorveteira com um compressor é a técnica mais conveniente para fazer uma sobremesa de leite. O princípio de funcionamento é que o módulo congelador congela a mistura e está dentro do dispositivo, e a lâmina fluoroplástica mistura os produtos a uma consistência uniforme graças a um motor elétrico. Os dispositivos fornecidos controle eletrônico com display LCD e funções adicionais: temporizador, pré-resfriamento, manutenção de baixa temperatura.

É importante! Ao escolher um modelo semiautomático, considere o tamanho da tigela removível: ela deve caber no freezer.

O sorvete para escolher

Entre a variedade de modelos, o usuário às vezes é perdido. Para facilitar o foco no mercado de eletrodomésticos, é possível utilizar as características comparativas de dois tipos de sorveteira - semi-automática e com compressor.

Como pode ser visto na tabela, os fabricantes de sorvetes automáticos e semi-automáticos têm seus prós e contras.Você pode escolher um modelo específico, dependendo dos requisitos para a funcionalidade do dispositivo e preferências pessoais.

Fabricantes de fabricantes de sorvetes oferecem uma enorme gama de produtos. Modelos mecânicos e elétricos têm um mecanismo de trabalho diferente. Geladeira automática com compressor é a opção mais vantajosa. Compressor design permite que você prepare uma deliciosa sobremesa de laticínios a um custo mínimo.